28. november 2008

Ajaks mullikesi.

Mul tuli uitmõte . Peaks ka kunagi vahuveini proovima . Siin palju olekseid: oleks ilus kevad ja ilus suvi ja ilus saak. Aga kui on norm suvi ja saab marjadesse 16-18 brix. Ja kohe pressida , teha valge vein . Peale käärimist juba pudelisse ja 2% suhkrut ja Champagne pärmi . Kroonkork peale ja mõne kuu pärast on pudelis palju mulle nii 4atm rõhu all. Siis tuleb veel vähake solgutada ja vein sademelt ära saada. Nii uute viinamarjade korjamise ajal peaks olema põhjust esimene punn lendu lasta. Kerge vahuvein peaks ka 8-9% normaalne olema.
Muidugi on vaja eri korkijat ja vahuveini korke ja ühtlase madala temperatuuriga hoiuruumi jne. Aga siiski peaks proovima.

24. november 2008

Lumetormi ajal veine villimas


Tänane rajuilm andis võimaluse villida pudelisse Hasanski Sladki valge veini. Mõõtsin ka alkoholisisaldust ja see jäi mul natuke lahajpoolseks: 7-8% nagu õlu.. Aga vein tuli maitsev (natuke hapukas) ja täiesti ilus klaar ja kollane. Arvan, et Hasanskist peab proovima valget veini teha, siis küll rohkemate marjadega. Mina lisasin veinile natuke vett ja see lahjendas brixi ära.

Jubilei Novgoroda alles settib ja sellel on veelgi rohkem potentsi: ca 13%. Maitse väga huvitav - tanniinine, arvan, et paljulubav.

Tulevasel veiniüritusel Tallinnas proovime siis kõikide veinimeistrite tööd ära;)

22. november 2008

Talveks valmis



Viinapuud lõigatud ja maha painutatud. Eelmisel kevadel istutatutele ka kuuseoksad peale visatud. Homme peaks vist maru tulema , siis pole enam oksakestki näha.

14. november 2008

Valasin ümber.


Täna valasin kõik veinid sademelt ära ja lisasin veidi piimhappe bakterit. Rondo pisut kahvatu , marjad ei olnud päris valmis. Toldi ka suht hele aga temast võib asja saada , maitsel pole viga. Tundmatu Räpina Hooldekodu viinamari pole ka just kõige hullema maitsega aga mega värviga. Selline tume punane , väga tume , mitte Rondo rubiinpunane. Jaani Albo valheaja jne. segu ja üks Saaremaa tellimusvein on nooremad aga see saarlane on eriti oa maitsega. Ehk arenevad. Brix' i mõõtmisega panin veidi puusse , nii et nüüd on veinid 12-14 % alk. Tegelikult pole üle 12 vaja. Kas oli mahla temperatuur vale , kui mõõtsin või siis oli see marjamass ebaühtlane.

11. november 2008

Väike hilissügine külastus Rootsi


Olen tööga seoses jälle Rootsis ja külastasin hotelli kõrvale jäävat väikest viinamäge. Siin kasvavad Zilga, Supaga, paar tõelist Vitis't, kahjuks unustasin postide pealt lugeda. See on väga huvitav, et kui soovisin Rosendahls Trädgård'i kohta netist lugeda, ei leidnud sealt praktiliselt midagi huvitavat. Ainult ühest veiniarvustusest, kus soovitati minna vaatama Stockholmi enda ekoloogilist viinamarjakasvatuse eksperimenti. Asja moraal on siiski: vaadake pilte, seal kasvavad mitmed sordid katmata ja annavad head saaki Stockholmi südames. Edu meile. P.S. järgmisel nädalal hakkan villima 2008 aasta Hasanski Sladki valget veini.

Rohkem pilte siit;)
Rosendals Trädgård

6. november 2008

Mahla presssimine

Nüüd võib väita , et minu leiutis töötas küll. Sisse õmblesin tugevast linasest riidest koti ja siis muutkui mahl ja ja muu puder kotti , kaan peale ja õhk taha. Ja mahl tuli. Natuke pean täiustama seda aparaati aga selle aasta pressimised on tehtud. Kindlasti saab kruvipressiga selle viimase tilga ka veel kätte aga ka mul olid kestad välja võttes küllalt kerged.